荸荠是一种热量较低、含有多种营养成分的食物，尤其对于缓解秋燥症状和预防各种疾病的益处。它的口感清脆爽口，但需要剥皮食用，而且不宜与苦瓜等冷凉蔬菜同食。可以尝试制作五汁饮或者荸荠糯米肉丸，其中五汁饮富含多种营养物质，而荸荠糯米肉丸则具有滋阴清热的效果。

一、荸荠的营养价值

荸荠被誉为“草果”，因其清脆爽口，深受人们的喜爱。它不仅口感独特，而且营养丰富。根据研究，每100克新鲜的荸荠中，含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物2.9克、维生素A0.2毫克、钙质0.3毫克、磷脂0.6毫克、铁质0.1毫克。

二、荸荠的多种健康功效

1. 防止秋燥：荸荠有清热解毒、润肺止咳的功效，能够有效防治秋燥引起的咳嗽、喉咙痛等症状。

2. 预防疾病：荸荠中的膳食纤维含量较高，可以帮助消化，防止便秘;同时，其丰富的维生素C和微量元素也能够增强免疫力，提高身体抵抗力。

三、制作方法

1. 五汁饮

材料：荆芥5克，金银花10克，甘草3克，玫瑰花1朵，蜂蜜适量。

做法：

(1) 荸荠洗净去皮。

(2) 把所有材料放入杯中，加入适量热水，浸泡5分钟。

(3) 倒入蜂蜜搅拌均匀即可。

2. 糯米荸荠肉丸

材料：新鲜荸荠100克，糯米粉200克，鸡蛋1个，猪肉末适量，盐、胡椒粉适量。

做法：

(1) 荸荠清洗干净去皮，切成小丁。

(2) 在碗中打入鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀成蛋液。

(3) 将糯米粉和猪肉末混合均匀，揉成团状。

(4) 煮沸一锅水，将糯米团压成圆形，用筷子戳出气孔，然后放入煮熟。

(5) 热水中下入肉丸，煮至两面金黄即可捞出。

总结

总的来说，荸荠是一种营养丰富、口感清爽的食物，对人体有很多好处。无论是五汁饮还是糯米荸荠肉丸，都能为我们提供丰富的营养，帮助我们保持身体健康。同时，我们也需要注意在饮食中合理搭配，以保证身体得到全面的营养。