奶酪颜色变化是因为使用的动物种类不同导致的。根据历史资料，早期欧洲人使用绵羊奶做奶酪，但随着时间推移，羊奶被更多选择，绵羊奶逐渐被淘汰。同时，奶牛与羊的不同在于它们从草料获取的能量途径，羊可以从草料中摄取的β胡萝卜素中产生乳汁，这种乳汁中的β胡萝卜素脂溶性很高，因此使得牛奶呈现出不同的颜色。奶酪的颜色主要取决于所使用的动物种类。

在漫长的历史长河中，世界各地的人们创造出了各种各样的食物和饮品，其中一种是奶制品。而奶制品的制作过程其实并不复杂，关键在于原料的选择和加工方式。然而，在制作过程中，有些人发现，同样的原料，经过不同的处理方式后，其结果却大相径庭。

在这个问题上，有一种说法：奶酪颜色的变化是因为使用的动物种类不同导致的。事实上，这个观点有一定的科学依据。

首先，我们来看看绵羊奶为什么能够做奶酪。绵羊是一种常见的家畜，适合用于奶制品的生产。在古代，人们最初是将绵羊奶直接煮沸或挤出制成乳清，然后进行凝固。由于没有先进的机械设备和技术，这一方法效率低下，而且制作出来的奶酪口感粗糙。

然而，随着时间的推移，人类开始探索更加高效和环保的方法来制备奶酪。其中一种方法就是利用专门的微生物，通过发酵的方式将绵羊奶转化为更有益于人体健康的乳酸菌。这种乳酸菌能够在低温环境下快速繁殖，生成的乳酸可以在奶酪中溶解，使奶酪呈现酸甜可口的口感。这种乳酸菌的种类也决定了奶酪的颜色。例如，白色奶酪通常是由白色的乳酸菌产生的，而红色奶酪则由红色乳酸菌产生的。

再来说说奶牛与羊的区别。虽然羊可以产生β胡萝卜素并将其转化为乳汁，但这并不是所有的羊都能做到这一点。羊只有在草料中含有大量β胡萝卜素时才能成功。因为β胡萝卜素存在于植物的叶绿体中，而羊只吃草，无法摄取这些植物的营养物质。

所以，无论是什么类型的奶牛，只要它从草料中获得的能量途径相同(即β胡萝卜素)，那么它的乳汁就会带有相同的颜色。这就是为什么，即使在同一片草地上的奶牛，其乳汁的颜色也可能有所不同。

总结一下，奶酪的颜色变化是由于使用的动物种类不同导致的。羊奶能够制作成具有特殊颜色的奶酪，主要是因为它可以从草料中摄取到β胡萝卜素，而其他类型的奶牛则无法实现这一点。这不仅增加了奶制品的营养价值，也为人类提供了更多的食物选择。在未来，随着科技的发展，我们期待有更多的方法可以改善奶制品的制作过程，让我们的生活更加丰富和健康。